48一串的奶皮子糖葫芦到底谁在排队！板栗、烤红薯、糖葫芦被年轻人戏称为“入冬三件套”。前两种摊位前总是热气腾腾，唯独糖葫芦常年在街角显得冷清。今年，糖葫芦终于迎来了流量高峰。
奶皮子是新疆、内蒙古牧民将牛奶熬干后形成的一层乳皮。山楂酸甜，糖衣脆口，糖葫芦一直是北京街头的记忆符号。这两种原本毫不相干的食物在今年冬天意外结合成了“爆款联名”。
奶皮子糖葫芦横空出世，往年几块钱的糖葫芦现在卖到了三四十块。有人称其为糖葫芦天花板，甜中带奶，像初雪落在童年记忆；也有人认为它只是挂着奶皮子的糖球，价格虚高，性价比几乎为零。争议越大，人们的好奇心就越强。大家半信半疑地挤进长队，主要是为了紧跟潮流和参与感。国贸地铁站前，穿冲锋衣的打工人排到脸红；同城平台上，糖葫芦代购生意十分火热。
尽管互联网上关于奶皮子糖葫芦的内容大多发布在北京，但不能简单理解为北京人对糖葫芦的执念。很快，上海、杭州、江西等地也陆续出现了排队购买的现象。这几年其他食品都在研究减糖，而糖葫芦的变化一直不大，只是在桔子、葡萄、山药豆之间来回变换。今年，外表贴上一层奶皮子，再撒上一把炒米后，糖葫芦一跃成为热销款。第一个研究出这种吃法的人已经无从考证，但网上半夜刷到的人都在问怎么才能吃到。
奶皮子糖葫芦是一种符合时代情绪的食物，一种新的传统改良。它的火热不是因为味道多惊艳，而是因为它刚好符合这代人对甜味的喜好。老式的糖葫芦要么酸得打颤，要么甜得硌牙，而这代年轻人的味觉更倾向于温柔平衡的甜。奶皮子带有奶香，有厚度，吃起来有种“慢下来”的口感，给人一种稀缺天然的感觉。它不像传统糖葫芦那样一锤定音，而是“奶香、酸甜、嚼感”的层次结构，这种层次感组成了一种巧妙的“新式怀旧”。
