近日，有清华大学毕业生回顾起在清华吃到的最美味、最不舍的一道菜。对于2025届本科毕业生毛斯慧来说，这道菜是她四年来常点的“清华传统烧茄子”，位于桃李园餐厅二层的基本伙窗口。
毛斯慧第一次品尝烧茄子时，感觉非常惊艳。她平时喜欢做饭，通常能想象出一道菜的做法，但这次却完全猜不到。她形容那道茄子的味道特别神奇，口感顺滑，入口即化，让人回味无穷。
离校前夕，毛斯慧带着疑惑和不舍，在清华大学后勤综合服务平台上给饮食中心留言，表达了对桃李园二楼烧茄子的喜爱，并希望能了解其做法。没想到当天晚上她就收到了回复，第二天还接到了桃李园值班经理罗长海的电话，一对一传授烧茄子的做法。为确保讲解清楚，罗经理当晚特意加上了毛斯慧的微信，发来大厨杨守平的手写食谱，并附言：“同学，你如果有不清楚的，可以微信联系。”
这份手写菜谱出自饮食中心有着四十余年工作经验的杨守平经理之手。他一直保持着手写菜谱的习惯，在师父的带领下学会了各种传统菜肴。清华的传统烧茄子不同于一般偏甜口味，而是用黄豆酱加白糖和大蒜调味，做成咸甜口，风味独特。凭借高超的手艺和刻苦钻研的精神，杨师傅曾荣获清华大学2015年度“后勤技能标兵”。
