新国标来了！新标准对「酸奶爱好者」有什么影响？是不是更健康 酸奶迎来三大变化！今年3月，国家卫生健康委和市场监管总局联合发布了50项新的食品安全国家标准及9项修改单，其中包括了发酵乳（即酸奶）的新国家标准（GB 19302-2025）。对于酸奶爱好者来说，新标准可能带来不少变化。
这次新国标的变化涉及多个方面。首先，新标准允许使用“食品工业用浓缩乳”作为原料。这种通过膜过滤等技术脱除部分水分甚至乳糖的浓缩乳，在营养素保留和营养价值上几乎不变，但蛋白质和钙等营养素含量会提高。这项修改有助于避免消费者对复原乳营养价值的误解，并为市场提供更多高蛋白酸奶的选择。虽然浓缩工艺成本较高，这类酸奶的价格可能会略贵，但对于需要增加蛋白质摄入的人群如老年人、减肥人群或健身者、儿童青少年等，提供了更多选择。
其次，新国标将酸奶的酸度最低要求从≥70降到了60。这意味着原味酸奶的口感可以更温和，对口味敏感或胃敏感的人来说更加友好。过去为了达到旧国标要求，乳企可能过度发酵导致酸奶酸涩，不得不添加较多糖来平衡口感。新标准调整后，乳企可以使用产酸更温和的菌种、适当缩短发酵时间、降低甜味剂的使用量，使得酸奶在保证益生菌活性的同时，更有利于控糖人群。
最后，新国标还要求酸奶包装上的信息更加透明。例如，如果酸奶经过热处理，则必须标注“热处理”，表明其不含活菌。这样消费者可以根据自己的需求更容易地选择适合的产品。
