肝脏，是人体最大的解毒器官，也是新陈代谢最旺盛的器官，却超级能“忍”，不轻易表达不满。《自然》杂志刊登了一篇相当别致的文章，谈到了肝脏的“黏弹性”与糖尿病和癌症的关系。研究者发现，糖尿病人的肝脏，“手感”已经发生变化了。虽然还没到硬化的程度，但比健康人具有更强的黏弹性。
糖尿病人和健康人有什么不同？就是他们的血液里面有更多的糖分，糖化血红蛋白水平较高，身体里的“晚期糖化末端产物”（AGEs）比较多。研究早已发现，AGEs是一类促进衰老的成分，体内AGEs的量，和多种慢性疾病的发生有密切关系。同时，糖尿病人一半以上存在脂肪肝问题，肝脏中的脂肪水平高了，也会影响它的质地。
