最近，
你被各种
东北特色旅游的短视频
刷屏了吗？
近日，#上海至哈尔滨2月热门航班票价破3千元#的消息火上了热搜，今年冬天，哈尔滨旅游热度持续升温，从各地飞往哈尔滨赏冰乐雪的游客络绎不绝。
随着大批南方游客涌入哈尔滨，当地的文旅项目也不断更新换代。比如，为了照顾对冻梨不知如何下口的南方人，推出了冻梨摆盘。随着互联网上对东北旅游的讨论热度攀升，冻梨、冻柿子这些当地特色美食也引起了无数南方网友的好奇，更多人开始蠢蠢欲动：
去不了东北，能不能用自己家冰箱的冷冻室自制冻梨呢？
首先让我们来了解一下普通的梨是如何变成通体黝黑的冻梨的。
进入十一月之后，东北的气温就会下降到零下十几度甚至更低，等到第二年的三、四月份才会开始升温。漫长的寒冬使得包括内蒙古东部地区在内的东北地区，成为了一个天然的“冰箱”。在这样的环境中，食物天然不易腐烂变质，这里的人们也就有了“冰雪饮食”的习俗。
冻梨一般选用九月末到十月初成熟的晚熟梨品种
（常见的为南果梨、尖把梨、花盖梨），采摘之后装入纸箱或塑料筐中，储存于背阴的凉棚或通风良好的室内；也有直接在地面铺塑料布然后直接置于其上，或者成堆贮藏。等到进入冬季气温下降，自然冷冻。
冻梨黑黢黢的颜色则是因为在冻藏过程中，梨的细胞结构被破坏，细胞中的多酚氧化酶与氧气结合，在多酚氧化酶作用下发生酶促褐变形成了有色物质，而并非反复冷冻解冻产生的变质腐烂效果。
既然是依靠低温，那么用家里冰箱的冷冻室能否模拟东北的自然环境自制冻梨呢？
