酸菜鱼项目 逆流的鱼酸菜鱼根据传统川菜酸菜鱼制作工艺进行创新升级 （做到标准化料包操作）将大份的酸菜鱼变成了更加适合快餐经营的小份酸菜鱼模式 ，配上米饭 面条，进而开创了酸菜鱼的新吃法，真正做到了正餐到快餐的转变，在快餐品种上开创了一个新的品种 项目优势： 1不需要雇佣厨师 将传统酸菜鱼做法化繁为简，标准化料包操作 2无需大型设备就能操作，厨房只需要5—8平米就可以 （档口店 沿街商铺店 大学食堂） 3制作简单 一人开店 三天学会 4受众人群广 市场成熟 5毛利率高 适合多种商圈